Herzlich willkommen im Babenbergerhof!

Wir freuen uns, dass Sie bei uns zu Gast sind und wünschen Ihnen einen gemütlichen Aufenthalt bei uns!

Für die Verwendung von Produkten aus umliegenden Regionen bzw. aus Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet:

Rind und Schwein: Fleisch aus NÖ: Höllerschmid, Walkersdorf am Kamp & Moser, Wieselburg (NÖ)
Backhendl: österreichische Qualität
Maispoularde: Genuss-Huhn Firma Kiennast (Titz, Steiermark)
Fisch: Bachforelle von Neubruck Fisch GmbH, St. Anton an der Jeßnitz (NÖ)
Moser´s Bergwels, Yspertal, Waldviertel (NÖ)
Wild: Reh aus der JG Blindenmarkt und JG Hengstberg (NÖ)
Milch und Milchprodukte: aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel
Brot und Gebäck: Haubi´s, Petzenkirchen & Weinberger, Ybbs (beide NÖ)
Pastasotto: Grossauer, Schönberg am Kamp (NÖ)
Eier: aus österreichischer Bodenhaltung Familie Streisselberger, Ybbs (NÖ)
Erdäpfel: Familie Ehn, Stockerau, Firma Kuttner. Krummnussbaum (NÖ)
Gemüse: aus heimischer Landwirtschaft, Firma Kuttner, Krummnussbaum (NÖ)
Kürbiskernöl: Familie Enengl, Ybbs (NÖ)
Rapsöl: Braunshofer Ölmühle, Alternativölerzeugung Mostviertel Reg. GenmbH, Neuhofen an der Ybbs (NÖ)
Bio-Frischkäse: österreichische Qualität mit dem AMA-Gütesiegel

Kleine Portionen sind auf Anfrage bei vielen Gerichten möglich.

ZUM BEGINN

Gedeck auf Wunsch

Rindvieh im Gemüsegarten
Beef Tartar vom Dry Aged Beef vom Höllerschmid, Walkersdorf am Kamp I
Topinambur-Creme I gepickeltes Gemüse I Nussbutter

Alles Rübe!
Raunertartar I Karottenespuma I Raunerkaviar I
Wasabicreme I Stroh

Roastbeef vom Hirsch
Emmerkorn I Preiselbeere I Schwarze Nüsse I
hausgemachte Srirachamayo (leicht scharf)

UNSERE GERICHTE ZUM LÖFFELN

Klare Tafelspitzbouillon
…wahlweise Leberknödel oder Frittaten I Wurzelgemüse

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis
Heimischer Ingwer I geröstete Hanfsamen I Kürbisröllchen

UNSER MENÜ
…gerne auch á la Carte zu genießen!

…ein Glas Lillet Vive zum Beginn…

Gedeck
*****

Tartar von der Lachsforelle aus Neubruck
Gin I Topinambur I Petersilie

Frühroter Veltliner 2019
Kolkmann, Fels am Wagram
 *****

Gebratener Wildschweinrücken
Apfel-Mostrisotto I Selleriestroh I Dirndlgelee

St. Laurent 2015
Weingut Igler, Deutschkreutz, Neusiedler See, Burgenland
 *****

Schokoladen-Soufflée
Weiße Schokolade I Amaretto

Traminer 2017
Auslese, süß, Weingut Kracher, Illmitz, Neusiedler See, Burgenland

KLASSIKER

Wiener Schnitzerl
Erdäpfelsalat I Zitrone
vom Kalbsrücken, Schweinerücken oder vom Putenfilet

Ausgelöstes halbes Backhenderl
Erdäpfelsalat I Gurkensalat I Zitrone

Gekochter Tafelspitz mit seinen Beilagen
Wurzelgemüse I Erdäpfelschmarren I Apfelkren I Schnittlauchsauce

UNSERE SPEZIALITÄTEN

Zweierlei vom heimischen Reh
Ragout und rosa gebratener Rehrücken
Topfen-Serviettenknödel I Kürbis-Crème I gebratener Kürbis I Gin-Preiselbeeren

Entenbrust, rosa gebraten
Polenta I Variation vom Karfiol I
Zehethofers Balsamico-Cassis-Essig

Gegrilltes Steak vom Hirschrücken
Erdäpfel-Trüffel-Gratin I Kohlsprossen a la Polonaise I
Rotwein-Schalotten-Jus

Pörkölt vom Wildschwein
Erdäpfelknödel I Blaukraut I Apfelchutney

FISCH & VEGETARISCH

Kraut & Rüben
Geschmortes Rübengemüse I Kohlsprossen I sautiertes Blaukraut I
Pastasotto aus dem Waldviertel I Veltlinerschaum

Hausgemachte Kürbis-Gnocchi
Salbeibutter I Mostviertler Räucherkäse I
geröstete Haselnüsse I Apfelmost-Sauce

Filet von der Lachsforelle
Risotto I gebackene Schwarzwurzel I
geschmorter Lauch I Wachauer Safran

SÜSSE VERSUCHUNGEN

Nusspalatschinke
Nussfülle I Preiselbeere I Schokoladensauce I Obers

Germknödel 2.2
Vanilleparfait I Powidlcreme I Vanilleespuma I
Waldviertler Mohn

Spielzimmer
Zweierlei Schokoladenmousse mit Himbeere & Orange I
Himbeer-Gelee I Passionsfrucht-Gel

WIR WÜNSCHEN GUTEN APPETIT!