GANZ HERZLICH WILLKOMMEN BEI UNS IM BABENBERGERHOF!

Für die Verwendung von Produkten aus umliegenden Regionen bzw. aus Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet:

Rind und Schwein: Fleisch aus NÖ: Höllerschmid, Walkersdorf am Kamp & Moser, Wieselburg (NÖ)
Backhendl: österreichische Qualität
Fisch: Neubruck Fisch, Scheibbs (NÖ), Decleva´s, Mariazell (Stmk.)
Wild: Reh aus der JG Blindenmarkt und JG Hengstberg (NÖ)
Milch und Milchprodukte: aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel
Brot und Gebäck: Haubi´s, Petzenkirchen & Weinberger, Ybbs (beide NÖ)
Getreide: Farthofer, Öhling (NÖ), Nestelberger Schälmühle, PErg (OÖ)
Eier: aus österreichischer Bodenhaltung Familie Streisselberger, Ybbs (NÖ)
Erdäpfel: Familie Ehn, Stockerau, Firma Kuttner. Krummnussbaum (NÖ)
Gemüse: aus heimischer Landwirtschaft, Firma Kuttner, Krummnussbaum (NÖ)
Kürbiskernöl: Familie Enengl, Ybbs (NÖ)
Bio-Frischkäse: österreichische Qualität mit dem AMA-Gütesiegel

Kleine Portionen sind auf Anfrage bei vielen Gerichten möglich.

ZUM BEGINN

Abends servieren wir vorab ein Gedeck.

Classic Beef Tartar vom Dry Aged Beef
Schnittlauch I gepickeltes Gartengemüse I braune Butter I Eidottercreme

Roastbeef vom Hirsch
Schwarze Nuss I eingelegter Kürbis I Johannisbeere I Wildkräuter

Gebackener Butternuss-Kürbis
Traube I Nuss I Apfel-Kürbis-Chutney

Lauwarmer Pilzsalat aus heimischen Pilzen
Creme von Wildkräutern I Kartoffelschaum I Belperknolle

ZUM LÖFFELN

Kräftige Rindssuppe
wahlweise Leberknödel oder Frittaten I Wurzelgemüse

Cremige Suppe vom Hokkaido
Kürbis Wan Tan I Kernöl aus Ybbs

Gans´lsupperl
Bröselknödel I Gemüse – wie bei der Oma zu Hause!

WIA Z´HAUS

Wiener Schnitzerl
mit Erdäpfelsalat I Zitrone
vom Kalbsrücken,  Schweinerücken oder vom Putenfilet

Cordon bleu nach Art der Markgrafen
Schwein oder Pute I Petersilkartofferl I Zitrone

Ausgelöstes halbes Backhenderl
Erdäpfelsalat I Gurkensalat I Zitrone

Gedünsteter Zwiebelrostbraten
Speckbohnen I Erdäpfelcroutons I Röstzwiebel I Senfgurken-Chutney

Gesottener Tafelspitz vom Mostviertler Rind
Wurzelgemüse I Erdäpfelschmarren I Apfelkren I Schnittlauchsauce

Veltlinerbeuschl vom Kalb
Topfen-Serviettenknödel I Wurzelgemüse I Kapern

Rind – Dry Aged Short Rib
Geschmorte Prime Rib I Nussbutter-Püree I Perlzwiebel I Rübengemüse

SAISON

Ente
Rosa gebratene Entenbrust
Bergkäsepolenta I Wirsing I Johannisbeer-Jus

Reh
Ragout vom heimischen Reh
Petersilienknödel I Rotkrautcreme I Sellerie I Buchweizen

Feldhase
Zweierlei vom Hasen I geschmort und gebraten
Karotte mal drei I Kastanie

Gans´l (Lahmer, Kollnitz)
Klassisch: Blautkraut I Knödel I Safterl
Jedes Wochenende im November, sowie auf Vorbestellung ab 3 Portionen

FISCH, SALATE & VEGETARISCH

Filet vom Saibling
Geschmorter Radicchio I Bulgur I Karottenschaum I Algen

Petersilien-Rote-Bete-Knödel
Meerrettich-Sauce I geschmorte Bete I
Wildkräuter I Buchweizen

Hausgemachte Falafel
Bunte Salatschüssel I knackige Salate I Rote Rübe Hummus

Gebackene Hühnerfiletstreifen in Körndlpanade
Knackige Salate I frische Kräuter I Hausdressing

ZUM ABSCHLUSS

Mousse von der Zartbitterschokolade
Salzkaramel I Kürbis I Apfel

Armer Ritter
French Toast I Powidl I Zimteis I Crumble

Palatschinke (2 Stück)
Marillenmarmelade